食生活|新竹 VIGNA 1271 惟亞酒食小鋪

發現VIGNA 1271惟亞酒食小鋪是某個夏日夜晚,剛運動完決定繞看看住家附近是否又開了些新商店。那晚我的收獲意外的多,找到了五家剛開幕的新店以及一家之前沒注意過的,惟亞酒食小鋪剛好是當日探索路程的最後一站,原本打算在店門口稍稍窺探就好(畢竟身穿超休閒的運動T配慢跑短褲),沒想到卻在老闆娘熱情招呼下進了店裡,最後還心滿意足地抱了一瓶白酒回家。

 

那天雖然只短暫在店裡晃了一圈,卻令我留下了相當深刻的印象,如果當時只是從店門口路過,我絕對不會想到它是一間引進葡萄酒的專賣店,店裡的裝潢透出一股明亮輕鬆的氣氛,與其說它是印象中令人難以親近的葡萄酒專賣店,不如說更像下班後可以放鬆小酌的歐美餐酒小館。

除了喜歡店裡獨特的活潑氛圍外,老闆夫婦在說明經營理念時所散發出的熱情與誠意更讓我立刻對這家店好感度大升,這間八月才開幕的小店是由一對與我年紀相仿的夫妻所經營,韓裔德國藉的老闆感受到在台灣喝葡萄酒幾乎與高額享受劃上等號,加上台灣人也容易因為自認對葡萄酒不熟而怯步,因此萌生了創業的念頭希望讓台灣人能認識到許多葡萄酒其實可以既優質又平價,並且到店裡享受葡萄酒就像來杯啤酒或咖啡一樣輕鬆自在。

因為首次接觸留下的好印象讓我非常期望能找機會再去店裡認真體驗看看,只可惜我家人都不喝酒,自己去又嫌孤單,一直到隔了將近一個月剛好有朋友來新竹拜訪,才趕緊藉這機會硬是把不太喝酒的朋友拐去以滿足我的私願,也是在那次跟老闆娘的閒聊中促成了這次的探訪機會。

 

店內幾乎所有酒款都是老闆親自跟國外酒莊接洽後獨家引進,主要選自西班牙及澳洲的獨立酒莊,所以完全看不到所謂的名牌大廠的蹤跡,一方面因為自行引進所以價格成本較低,再來又不必擔心名牌加持導致售價哄抬讓人需要掏空錢包才負擔得起,因此所販售的葡萄酒價格都相當實惠,售價介於七八百到一千多之間。如果想在店內飲用,只需要多負擔10%的服務費就好,不需要額外的開瓶費用。

 

除了葡萄酒外也有提供啤酒、軟性飲料以及氣泡礦泉水,就算一同前往的朋友中有不勝酒力的情況時,也有適合的飲料可以選擇。

 

老實說我對品酒毫無專業度,平時更沒有喝葡萄酒的習慣,只有偶而與家人朋友聚餐才會見到酒杯上桌,因此起初還蠻緊張要是介紹文寫不好該怎麼辦,反倒是老闆告訴我品嘗葡萄酒不用給自己這麼大壓力,如果不是經過訓練一般人其實不太容易能分辨出酒中隱藏的各種香氣,既然如此何不就單純地憑直覺感受喜歡或不喜歡,或是享受葡萄酒與食物搭配後產生的變化所帶來的樂趣,被老闆點醒後覺得喝葡萄酒似乎跟喝咖啡也有那麼點相似,瞬間就讓我卸下了繃緊味蕾的警備狀態。

圖片裡是受邀探訪這天一進店裡老闆給我的的第一杯,它是產自西班牙的紅酒,單獨品嘗的時候感受到的是明顯的果酸氣味,還蠻喜歡這味道的,不過後來搭配食物再喝,又是完全不同的感受,這點稍後再說。

 

既然店名叫做酒食小鋪,顧名思義除了賣酒也提供豐富的下酒小食,每道小食的分量都很精緻,目的不是吃飽而是用來搭配與酒品一起享用,葡萄酒很有趣的一點是單獨喝跟搭配食物後喝有時候味道會產生明顯的差異,因為食物的酸甜鹹會影響味蕾對葡萄酒各種氣味的靈敏度,例如前面提到的第一支紅酒在吃了酸味較重的醃漬物後,初次入口的酸香不見了,反而是一股甜味竄出,發現這味覺的變化後,將酒與各款小食搭配組合變成了當天最大的樂趣。

照片裡是當天的第二杯酒,是來自西班牙的白酒,口味是清爽的水果酸味,同樣是酸味為主的味道但不像第一支那麼強烈,用來搭配比較鹹的重口味食物還蠻不錯的。

 

惟亞所提供的下酒食只有麵包與起司薩拉米拼盤是採購現成的,其餘的熱食及各式醃漬物都是由老闆一手包辦!覺得最特別的是提供了非常多款少見的歐式醃漬蔬果(照片中冰櫃最上排那一罐一罐的都是),品項以及口味則會隨季節做更換,如果有喜歡的味道也可以打包外帶。

接下來進入美食頻道(笑),不想廢話太多所以儘量簡短地抓重點介紹。

 

第一位登場的是歷經24小時以上的時間低溫真空烹調出的手撕豬肩胛肉,肉質柔軟濕潤,調味剛好不過鹹,再搭配上以酒醋及香料醃漬的鳳黎洋蔥,一鹹一酸甜的組合有點欲罷不能。

 

雞肉卷切片也是用低溫真空的方式烹調,選用的是低油脂的雞胸但是口感柔嫩一點也不柴,佐上醃漬芒果提味。

 

名稱為奶油蘑菇但其實總共包含了三種菇類,單吃或搭配麵包都很美味,喜歡奶油或起司濃郁香氣的話非常推薦。

 

澎湃的薩拉米起司拼盤搭配腌漬果醬,左邊兩小碟則是油漬及醋漬蔬菜。

 

一盤共有四種不同的薩拉米,誠實稟告吃到這邊已經有點被滿滿一桌的食物嚇傻於是沒認真記四款味道差異,但我記得老闆跟我說他最喜歡瘦瘦長長的那條,恩,我也覺得它很好吃(笑逃),然後那個三個圓形組成的形狀有點好笑,會忍不住把視線集中到它身上。

 

雖然薩拉米跟起司都是我很喜歡的食物,但對我來說這整盤的亮點在於老闆手作的番茄印度酸甜醬Chutney(照片裡白色小碟中裝盛的),酸甜的口味還有濃縮的番茄香氣超級好吃,搭配薩拉米或起司鹹味較重的食物一起入口也很搭。

 

接著老闆又追加送上一碟肉桂芒果,聽說因為在台灣肉桂的接受度不高所以這道不太暢銷,幸運的是剛好我非常喜愛肉桂,於是一吃便愛上這款充滿肉桂辛香味的芒果醬,因為對它的味道念念不忘,探訪後隔週還特地去打包了一大盒帶回家慢慢享用。

 

旁邊這兩小碟也是醃漬的蔬果,有醋漬的小洋蔥及甜菜根、另外是油漬的紅蘿蔔跟甜椒,單獨食用或是搭配薩拉米一起吃。

 

最後這道是西班牙烘蛋,加入洋蔥、馬鈴薯等配料烘烤出來,上桌前再鋪上一層紅椒粉,熱熱的時候入口軟呼呼的,就算放涼後品嘗依舊好吃,是非常喜歡的一道小食。

 

隨著拼盤一起登場的三支酒也都是產自西班牙,左邊的玫瑰酒口味清爽,帶有草莓的香氣的水果酸香,加上漂亮的淡粉紅色澤,蠻受女孩子歡迎;右邊的兩支則是比較強烈的木質香氣,跟前面幾款紅白酒口味的水果調性明顯不同,私自把它們定義為大人的口味不知道適不適合(笑),老闆說它們很適合搭配紅肉等較重口味的食物,打算下次家裡要煎牛排的時候再來帶一瓶搭配試看看。

 

這次探訪忘記請老闆拿出之前買過的兩款酒讓我拍個照,兩瓶都是來自BLEASDALE這家澳洲酒莊,分別是一款白酒一款紅酒。白酒是Bleasdale Adelaide Hills Pinot Gris(抱歉沒有照片),口感帶有馥郁的果香,這瓶我非常非常喜歡,四處推薦給朋友;紅酒是照片中那瓶,令人驚喜的是它竟然帶有汽泡,喝起來口感會比一般紅酒更為爽口,老闆說他們應該是台灣唯一可以喝到汽泡紅酒的地方,這種獨家限定真是再誘人不過了。

因為對葡萄酒真的不太懂,現階段也沒有想過要更深入的理解葡萄酒的世界,所以能有這樣一家讓人不感壓力輕鬆地品嘗葡萄酒的店真的挺令人開心(而且還在自家附近),接下來的任務就是要想辦法拐騙各路親友來新竹,好讓我有機會再帶朋友去坐坐!
VIGNA 1271 惟亞酒食小鋪
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新竹市關新東路321號 (地圖)
週日~週三15:00-23:00,週四~週六15:00-0:00
(03) 567-9906


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